La UE considera IG para el término genérico «havarti»

junio 6th, 2019

havartiEl CCFN observa con interés el estudio por parte de la Unión Europea de una controvertida solicitud danesa de indicación geográfica (IG) para el queso havarti. A finales de mayo, el Comité de Calidad de Productos de la UE no consiguió alcanzar una mayoría cualificada para aprobar la IG. No obstante, la UE podría decidir actuar por su cuenta en relación a este registro. El havarti se elabora en varios países de la Unión Europea, entre ellos Alemania, España y Polonia. Todos ellos expresaron sus objeciones en el momento de la presentación de la solicitud, como asimismo lo hicieron Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.

El nombre havarti no hace referencia a ninguna región de Dinamarca y la mayoría del queso havarti se elabora fuera de este país, lo que incluye la empresa danesa Arla Foods con sede en Wisconsin. Su registro impediría que productores fuera de Dinamarca pudieran vender el queso con ese nombre dentro de la Unión Europea y pasaría a ser uno de los nombres de la lista de nombres populares, como parmesano, feta y chorizo, que la UE quiere monopolizar en el mercado mundial. El CCFN y otras organizaciones de la UE, Hispanoamérica y Oceanía sugirieron que una IG legítima podría incluir el componente geográfico del nombre, como por ejemplo «Havarti Danés»; esto seguiría la pauta de otras IG como por ejemplo «Orkney Scottish Island Cheddar», una especialidad de queso cheddar.

«El havarti ha sido elaborado en los Estados Unidos durante muchos años por maestros queseros de gran talento. El nombre havarti es claramente un término genérico» —apunta Dominique Delugeau, vicepresidente senior de Especialidades de queso y comercio internacional de Saputo Cheese USA Inc., cuyo perfil aparece en la sección Un héroe poco común de este número—. «Dentro de Europa ha habido variaciones en la elaboración del havarti. De hecho, la corteza untada auténticamente original del havarti danés ha sido casi totalmente sustituida por un estilo adaptado a la elaboración masiva. ¿Por qué se merece eso una IG?».

El havarti es también uno de los 12 quesos registrados en las normas internacionales del Codex Alimentarius. La UE y Dinamarca participaron activamente en la redacción y aprobación de dichas normas, un proceso que define claramente el método de fabricación y el nombre genérico de los quesos.